Nuestra Carta

APERITIVOS

Gildalcachofa
3,80 €

Croqueta casera (1 ud. jamón o boletus)
3,80 €

Salmuera sobre tostada de pan a la brasa con tomate, mayonesa
de ajo tostado y perlas de limón
4,50 €

Matrimonio: tostada de pan a la brasa con mermelada de pimientos
asados a leña, anchoa, boquerón y mayonesa de ajo negro
4,50 €

Torrezno de Soria hecho al momento
6,00 €

Bocarte relleno de pimientos rojos asados a leña
6,00 €

Tartar de trucha, salmorejo de guisantes, quicos y sus huevas
(Premio al plato del XXV certamen Horeca 2024)
9,00 €

ENTRANTES

Foie mi-cuit hecho en casa con pistacho, anguila ahumada caramelizada y nube de queso ahumado
24,00 €

Paleta de bellota 100% ibérica
29,00 €

Ensaladilla disfrutona con tartar de atún rojo, huevo frito y chips de alga
20,00 €  (½ 14,00 €)

Ensaladilla disfrutona con torreznos, huevo frito y mayonesa de aceituna negra
20,00 €  (½ 14,00 €)

Ensalada de secreto escabechado, tomate rosa y sus verduritas
20,00 €  (½ 14,00 €)

Pisto con huevo frito
19,00 €  (½ 13,00 €)

Risotto boletus, pato confitado y aceituna negra
20,00 €

Cogollos, atún escabechado y vinagreta de piñones
19,00 €

Nuestros guisos de cuchara
20,00 €  (½ 14,00 €)

Morcilla de Wagyu con cebolla padana y manzana asada
18,00 €  (½ 12,00 €)

Tortilla de merluza, pil-pil y piparras
21,00 €

PESCADOS

Chipirón andaluza con fritada aragonesa y alioli de ajo tostado
22,00 €

Taco de bacalao sobre pisto tradicional y sus kokochas al pil-pil
24,00 €

Merluza a la romana con pimientos rojos asados
24,00 €  (½ 17,00 €)

Nuestro pulpo by Carmen y Carlos
26,00 €  (½ 18,00 €)

Kokotxas de bacalao al pil pil
27,00 €  (½ 18,00 €)

Carabinero con pil-pil de pimientos y huevo frito
32,00 € 

El Disfrutón (langosta salteada, patatas y huevos fritos) 4 personas (por encargo)
Precio según mercado

CARNES

Pimiento relleno de rabo de toro estofado al vino tinto y patatas fritas
22,00 € (7 €/ud)

Solomillo de ternera a la parrilla y patatas fritas
26,00 €  (½ 17,00 €)
suplemento salsa de boletus y foie fresco a la plancha
5,00€ 

Escalope de ternera Bazkaleku, con huevo escalfado, trufa y patatas fritas
22,00 € 

Presa de cerdo ibérico a la brasa y patatas fritas
24,00 €

Albóndigas de la chuleta Bazkaleku en salsa de boletus y patatas fritas
20,00 €  (5,50 €/Ud.)

Paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura con puré de patata
32,00 €

Rib-eye (lomo alto sin hueso, con infiltración alta) con patatas fritas
(según peso) 10,00€/100 gr.

GUARNICIÓN

Pimientos asados en casa
4,50 € / persona

POSTRES

Torrija al cardamomo con helado de vainilla almendras y caramelo
7,50 €  (½ 4,00 €)

Arroz con leche infusionado con boletus
7,50 €

Bizcocho de chocolate con helado de AOVE y escamas de sal
7,50 €  (½ 4,00 €)

Flan de queso
7,00 €

Trufas
2,00 €/Ud

Sorbete de limón
6,00 €

Helados caseros (chocolate vainilla, AOVE, manzana)
2,50 €/bola

Fruta del tiempo
6,00 €

Tabla de quesos
7,50 €/persona

VINOS DULCES

Moscatel grano menudo Montecristo
3,50 €

Moscatel Capricho de Goya
4,00 €

PX Néctar González Byass
7,00 €  (½ Copa 4,00 €)

PX Noe González Byass
16,00 €  (½ Copa 9,00 €)

Tokaji Oremus 3 puttonyos
14,00 € (½ Copa 8,00 €)

Oporto Dalva Colheita
11,00 € (½ Copa 6,00 €)